Le kinako est une poudre de soja grillé à la très jolie couleur dorée.
Bien qu'il soit connu sous son nom japonnais , c'est un aliment d'origine chinoise.
Sa saveur est douce, proche de la cacahuète. C’est un incontournable du wagashi (pâtisserie japonaise), notamment pour saupoudrer le warabi mochi, certaines dango (brochettes de mochis), ou encore le daifuku mochi à l’anko (crème de haricot rouge).
Il est aussi possible de l’utiliser pour décorer les boissons en saupoudrage.
Il peut remplacer également la poudre d’amande dans des recettes de gâteaux type financiers.
